Scharfes Karottenpüree
Zutaten:
– 750g Karotten
– Salz
– 4 EL Olivenöl
– 3 EL Weinessig
– 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
– 1 TL Harissa oder scharfes Paprikapulver
– 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
– Feta
– Oliven
Zubereitung:
Karotten schälen und in Wasser weich kochen. Alternativ kann man die Karotten auch im Ofen bei 200°C garen, denn aber vorher im Olivenöl wenden und salzen. Sehr schonend gart man die Karotten im Dampfgarer.
Die weichen Karotten mit einer Gabel zermusen, dann mit den anderen Zutaten vermischen. Optional mit Feta und Oliven garnieren und kalt servieren.
(Quelle: http://www.foolforfood.de/index.php/antipasti/rezept-moehrenkaviar)
