REZEPT:
Randen Carpaccio mit Meerrettich
Zutaten:
– 1 rohe Rande, in feinen Scheiben gehobelt
– 1/2 Becher Créme fraiche
– frisch geriebener Meerrettich
– 1 EL Zitronensaft
– 2 EL Olivenöl
– Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Rande schälen, mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller schön auslegen.
Creme Fraiche mit ein wenig Salz würzen und den frischen Meerrettich dazu reiben.
Zitronensaft und Olivenöl über das Randencarpaccio träufeln. Die Meerrettich-Créme-Fraiche darüber verteilen und mit ein wenig grobem Pfeffer würzen.
Nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
Tipp: Sieht mit Chioggia Rande besonders spektakulär aus!
(Quelle: Leonie’s Rezept)
