DAS GEMÜSEABONNEMENT


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Karamellisierte Topinambur

Zutaten:

– 600g Topinambur, geschält

– 4 EL Olivenöl

– 1 EL Akazienhonig
– Salz, Pfeffer
– 1 EL Kapern (nach Belieben)


Zubereitung:
Die Topinambur in Achteln (Spalten) schneiden und in Öl und Honig in 6-7 Minuten goldgelb karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben nach 5 Minuten Bratzeit die Kapern dazugeben. Sie öffnen sich ein wenig und werden knusprig.

Dieses Gericht ist eine feine Vorspeise und sollte warm serviert werden.

(Quelle: Kochbuch „Die Vegetarische Kochschule“)