Karamellisierte Topinambur
Zutaten:
– 600g Topinambur, geschält
– 4 EL Olivenöl
– 1 EL Akazienhonig
– Salz, Pfeffer
– 1 EL Kapern (nach Belieben)
Zubereitung:
Die Topinambur in Achteln (Spalten) schneiden und in Öl und Honig in 6-7 Minuten goldgelb karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben nach 5 Minuten Bratzeit die Kapern dazugeben. Sie öffnen sich ein wenig und werden knusprig.
Dieses Gericht ist eine feine Vorspeise und sollte warm serviert werden.
(Quelle: Kochbuch „Die Vegetarische Kochschule“)
