Kalte Gurkensuppe
Zutaten:
– 2 Gurken
– 2 Becher Naturjoghurt à 150g
– Blättchen von 1 Bund frischer Minze
– 2 Knoblauchzehen
– 100g geschälte Mandeln
– Saft von 1 Zitrone
– 1 TL Meersalz
– frisch gemahlener Pfeffer
– Mizblätter zum Gernieren
Zubereitung:
Gurken schälen und in Würfel schneiden. Minzblätter und Mandeln grob hacken.
Gurken, Joghurt, Minzblätter, Knoblauch, Mandeln und Zitronensaft mit Mixerstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe fur mindestens 6 Stunden zugedeckt in dem Kühlschrank stellen.
Mit Minzblätter garnieren.
(Quelle: http://waskochen.ch)
