Apérogemüse „Sigaretta di Bergamo“
Die „Sigaretta di Bergamo“ ist eine Peperonisorte, die ursprünglich aus der Region um Bergamo stammt. Dort werden die langen, dünnen Schoten – eben „Sigarette“ – in Essig eingemacht. Sie schmecken aber auch frisch, bevor sie ganz rot sind, ausgezeichnet und können wie ihre spanischen verwandten „Pimientos de Padrón“ (Rezeptbild) zubereitet werden.
Zutaten:
– Peperoni „Sigaretta di Bergamo“
– Gutes Olivenöl
– Fleur de sel
Zubereitung:
In einer tiefen Pfanne reichlich Olivenöl heiß werden lassen, die Peperoni hineingeben und unter Rühren braten, bis einige „Blasen werfen“.
Mit grobem Meersalz bestreuen und heiß servieren. Olé!
